02. 09. 2014.

Ledene kocke


Za patispanj:  
  • 6 jaja
  • 6 kašike brašna
  • 6 kašike šećera
  • 3 kašike kakaoa
  • 1/2 praška za pecivo

Za šerbet :    
  • 400 ml vode
  • 14 kašika šećera 

Za fil:  
  • 1 l mleka
  • 12 kašika šećera
  • 13 kašika brašna
  • 1 margarin
  • 100 g šećera u prahu
  • 1 vanilin šećer

Za glazuru: 
  • 100 g čokolade
  • 1 kašika margarina
  • 4 kašike mleka
  • 4 kašike ulja 

Priprema:

Ovo je mera za pleh dimenzija 37 x 25 x 5.

Umutiti belanca sa šećerom, penasto u čvrst sneg, dodati žumanca, sjediniti, pa dodati brašno, kakao i pola peciva. Peći na 220 C.

Dok se patišpanj peče skuvati šerbet, kad počne da ključa smanjiti temperaturu, posle par minuta isključiti. Topao patišpanj preliti toplim šerbetom. Dok vam je rerna još vruća u posudu stavite sastojke za glazuru i ostavite.

12 kašika šećera pomešati sa 13 kašika brašna i malo mleka, pa zakuvati u preostalo mleko koje vri. Smanjiti temperaturu na minimum i mešati 5-10 minuta, dok se fil ne zgusne.
Jedan margarin sjediniti sa 100 g šećera u prahu i jednim vanilin šećerom (ja to radim viljuškom, ne mikserom).

Kada je fil potpuno ohladjen, dodavati margarin i mutiti dok se ne sjedini (preporučujem da se margarin dodaje uvek u hladan fil, tada je potpuno beo, penast i ne oseća se masnoća).
Špatulom izravnati fil preko patišpanja.

Glazuru izvadite iz rerne, snažno promešajte i nanesite preko fila.
Čokolada otopljena na ovaj način (u rerni ili mikrotalasnoj), ne puca i ima sjaj.


Još jedan savet: 

Prilikom sečenja držati nož skroz uspravno, tako linije ostaju prave, ne prelazi glazura preko fila, niti fil preko patišpanja. Posle svakog povlačenja nož okvasiti i dobijate perfektno isečen kolač .

Nema komentara:

Objavi komentar